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营养配餐员
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构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。
（A）对
（B）错
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1
芥末加水研细则发出辛烈气味，随温度的升高，辛辣味更强。
2
用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。
3
栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。
4
食物中毒是指食进各种有毒物质引起的急性中毒性疾病。
5
绵羊多为皮肉兼用，皮质厚，膻味较浓，肉质逊于山羊。
6
带鱼、黄鱼、鲈鱼、石斑鱼是我国重要的海产经济鱼类。
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