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食药局知识
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餐饮业的废弃物至少应多长时间清除1次，清除后的容器应及时清洗必要时消毒( )
（A）1天
（B）3天
（C）1周
（D）半月
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1
根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到( )。
2
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于()
3
库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在()以上，以利空气流通及物品的搬运。
4
各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应________清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。( )
5
饮业加工操作规程应具体规定哪些内容：( )
6
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是( )。
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