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食药局知识
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食品处理区内,不应使用明沟方式排水的包括( )。
(A)粗加工间
(B)烹饪间
(C)凉菜间
(D) 餐具清洗消毒间
参考答案
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1
餐饮服务提供者的( )是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。
2
各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应________清洗,水产品宜在专用水池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。( )
3
使用含氯消毒液对手部消毒,应将双手在消毒液中浸泡至少( )。
4
下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的?( )
5
蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过()
6
对餐饮具采用人工清洗热力消毒的,至少应设有( )专用水池。
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