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餐饮服务许可审查规范
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各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置２个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。
（A）正确
（B）错误
参考答案
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1
粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途。
2
采用热力消毒（因材质等原因无法采用的除外）。
3
天花板不渗水，无脱落、破损。
4
烹调场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。
5
食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。
6
烹调场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换。
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