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餐饮服务许可审查规范
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配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施,设专供存放消毒后餐用具的保洁设施,标记明显,结构密闭并易于清洁。清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要。
(A)正确
(B)错误
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1
关键项是对食品安全有重大影响的项目,必须全部合格;重点项是对食品安全有较大影响的项目;其余项目为一般项。
2
专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭。
3
设置开展食品和环节表面菌落总数、大肠菌群检验的检验室,并配备相应检验设备。
4
加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩。冷冻(藏)库房使用防爆灯。
5
地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设,且平整、无裂缝。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所的地面易于清洗、防滑,并有排水系统。
6
专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
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