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餐饮服务许可审查规范
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通风排烟设施要求
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1
餐饮服务许可现场核查项目按其对食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项。现场核查结果实行综合判定。
2
用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明显的区分标识，存放区域应分开设置。
3
制作现榨果蔬汁和水果拼盘及加工生食海产品，设置相应的专用操作场所。
4
专间内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专间墙裙铺设到顶。
5
排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。
6
各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置２个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。
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