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2024食品安全
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下列元素中属于常量元素的是( )。
（A）钙、铁、碘、锡
（B）氯、磷、硫、钙
（C）钙、钾、钠、镁
（D）钙、磷、铁、锌
参考答案
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1
贮存对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。
2
烧煮生豆浆应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现"假沸"现象。应将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟以上，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。（）
3
蜜饯是用高浓度糖液或( )浸透果内加工而成,适宜制作什锦馅心之用
4
餐饮服务加工经营场所中属于一般操作区的有( )。
5
需要生产、贮存、销售需低温保存食品的，食品经营者应配备与其经营规模相适应的冷藏贮存和销售设施，冷藏温度（ ），保证设备设施的清洁、卫生。
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