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2024中级餐饮食品安全
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大肠菌群的卫生学意义是()
（A）作为评价食品腐败变质的指标
（B）作为评价食品新鲜度程度的指标
（C）作为评价食品被粪便污染的指标
（D）可预测食品的耐藏性
参考答案
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1
真菌毒素对食品的污染属于()
2
因报告、采样不及时或患者已用药,或其他技术和学术上的原因,而未能取得明确的实验室检验资料时,可判定为原因不明食物中毒。
3
采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查捡测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检可以采用快速检测方法。
4
生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，或者在食品中掺入有毒、有害非食品原料，销售明知掺入有毒、有害非食品原料的食品，依法追究刑事责任。
5
下列哪种食品添加剂没有抗氧化作用
6
冷冻熟食品应彻底解冻后经允许加热方可食用。()
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