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原料与营养
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以下部位猪肉中，通常不用来炒的是( )。
（A）五花肋条
（B）外档
（C）坐臀
（D）臀尖
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1
蹄筋分为前蹄筋和后蹄筋，以前蹄筋的质量为好。
2
家畜肉组织结构中不随意肌是( )。
3
有“海鱼之冠”美称的是加吉鱼。
4
加工洗去面筋的面粉,经沉淀,滤干水分,晒干后研细制成( )。
5
指压后的凹陷能立即恢复是感官鉴别新鲜猪肉的标准之一。
6
山东龙口粉丝是以大豆制作的粉丝，为粉丝中的上品。
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