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原料与营养
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被誉为“高原之舟”的是( )。
（A）马
（B）骡子
（C）骆驼
（D）牦牛
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1
鲍鱼以日本、南非所产的为最佳，民间有＂千斤难买两头鲍＂之说。
2
海带质地滑爽，味鲜，营养丰富，主要产地在我国南部及东南沿海。
3
菠菜中含有较多的草酸，烹调前先进行焯水处理。
4
玉兰片有尖片、冬片、桃片、春片四种，质量以_____为最好。
5
称为茶肠的为( )。
6
燕窝经泡发后，通常采用水烹法进行烹调，以汤羹类为多。
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