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原料与营养
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烹饪原料的食用价值越高，其品质就越好。
（A）对
（B）错
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1
贻贝被誉为( )。
2
玉兰片有尖片、冬片、桃片、春片四种，质量以_____为最好。
3
甲鱼必须活宰，死后的甲鱼不宜食用。
4
每克碳水化合物能产热4000焦，人体摄入的碳水化合物在体内已经消化变成葡萄糖或其他糖参加机体代谢。
5
腹白较多的米的硬度大，蛋白质含量低，质量差。
6
影响原料新鲜度变化的因素是( )。
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