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原料与营养
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我国最大的鹅种是( )。
（A）奉化鹅
（B）太湖鹅
（C）狮头鹅
（D）五龙鹅
参考答案
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1
调味料是指在烹调过程中主要用于调和食物滋味的原料统称，在菜点制作过程中起着定味、上色、去除异味、杀菌防腐等作用。
2
既属于廋肉型猪又属于华中型猪的是( )。
3
植物性烹饪原料自身新陈代谢可引起以下哪些质量变化( )。
4
被称为“二道窝”的是( )
5
烹饪原料的食用价值包括( )、可口性、营养性。
6
按产乳季节分最好的是( )。
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