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原料与营养
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禽蛋类蛋白质氨基酸组成接近人体需要，含量约为()。
（A）25%
（B）20%
（C）15%
（D）12%
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1
没有碎米和爆腰米的大米质量好。
2
燕窝经泡发后，通常采用水烹法进行烹调，以汤羹类为多。
3
脂肪中的脂肪酸可分为两大类，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸化学性质稳定，熔点高，常温下呈固态，不饱和脂肪酸化学性质不稳定，熔点低，常温下呈液态。
4
常与熊掌、猴头菇、飞龙一起被称为＂东北四大山珍＂的是
5
下列不是四棱豆别称的是:
6
虾姑又称为皮皮虾，肉质鲜甜嫩滑，以卵块成熟时品质最佳。
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