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原料与营养
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禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳占全蛋重量的11%，蛋白占58%，蛋黄占31%。
（A）对
（B）错
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1
把牛奶分离后，所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品是:
2
不饱和脂肪酸熔点高、消化率高，可达98%。
3
畜类原料的碳水化合物主要以淀粉形式存在。
4
味精最适宜的溶解温度为:
5
霉交甘蔗中毒属( )。
6
素有“热带大豆”之称的是( )。
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