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原料与营养
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带鱼制作菜肴时，宜用_____水，用热水烹调会使菜品腥味重。
（A）盐水
（B）热
（C）冷
（D）温水
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1
由富含胶原蛋白的动物性原料加工而成的是:
2
下列家畜内脏中含有较多的糖类，具有一定的甜味的是:
3
蛋中的气室是体内外温差导致的，因此气室是蛋产出之后才出现。
4
红绿丝只可以用去除细胞层的柚皮为原料，染上色素，用糖腌制烘干而成。
5
蛋白质在谷物中含量最丰富。
6
烹饪原料使用价值的高低主要取决于安全性，营养型，可口性三个方面。
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