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原料与营养
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蝤蛑肉质肥嫩，味鲜美，营养丰富，可食率达:
（A）50%
（B）60%
（C）70%
（D）80%
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1
谷类粮食缺乏的_____在豆类中含量较高。
2
“老鸡”是指生长周期在( )的鸡。
3
家畜肉的品质好坏，主要以( )来确定。
4
烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是:
5
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6
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