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原料与营养
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乌鱼蛋就是雌性乌贼鱼的产卵腺干制而成的。
（A）对
（B）错
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1
高粱按颜色不同可分为白、黄、黑、红等品种，其中以红高粱质量最好。
2
有“黄色钻石”之称的是( )。
3
鲥鱼上市的最佳时节是端午节前后。
4
河蚌肉质较老韧，但滋味鲜美，宜旺火速成，否则肉易变老发轫，口感变差。
5
要对烹饪原料进行全面的、精确的、可靠的鉴定，应使用( )。
6
被称为“二道窝”的是( )
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