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原料与营养
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人体所需营养素中能供给人体热能的营养素是:
（A）膳食纤维、碳水化合物、脂肪
（B）蛋白质、脂肪、碳水化合物
（C）维生素、脂肪、碳水化合物
（D）维生素、蛋白质、碳水化合物
参考答案
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1
感官鉴别分为( )、视觉检验、触觉检验、味觉检验、听觉检验五种
2
中筋粉的蛋白质含量为7%--9%，面筋质(湿重)小于25%，因此筋性较弱。
3
下列不属于地下茎蔬菜的是( )。
4
下列对卷心菜的别称不对的是( )。
5
驼峰由胶质脂肪构成。驼峰中的雄峰称为甲峰品质较差，雌峰称为乙峰，品质较好。
6
西南型猪主要分布在:
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