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原料与营养
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山东金乡金米,山西沁县庆州黄均为较著名的( )。
(A)玉米
(B)大麦
(C)小麦
(D)小米
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1
鱼露是以( )为原料经腌渍发酵后提炼的一种调味品。
2
南乳汁又称腐乳、豆腐乳,以福建广东广西等地所产最为出名。
3
新鲜色拉油的燃点是300摄氏度。
4
三餐进食量的分配为中餐约占:
5
畜肾的刀工处理主要为花刀,宜用文火慢成的烹调方法且加热不要过度。
6
驼峰由胶质脂肪构成。驼峰中的雄峰称为甲峰品质较差,雌峰称为乙峰,品质较好。
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