登录
注册
首页
->
原料与营养
下载题库
豆腐分为南豆腐、北豆腐、内酯豆腐,南豆腐多用( )点制,含水量多,质地细嫩。
(A)盐卤
(B)碳酸钙
(C)硫酸钙
(D)硫酸铜
参考答案
继续答题:
下一题
更多原料与营养试题
1
被称为槽头肉的是上脑肉,用于制作咕老肉。
2
干贝是以扇贝的闭壳肌干制而成的干货制品的统称。
3
带鱼制作菜肴时,宜用_____水,用热水烹调会使菜品腥味重。
4
山羊肉肉质坚实,颜色暗红,肉纤维细而软,肌肉质很少夹杂脂肪。
5
鱼类冷藏的温度视不同情况而定,一般应控制在____以下。
6
山东金乡金米,山西沁县庆州黄均为较著名的( )。
考试