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原料与营养
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籼米硬度较小，加工时容易碎，涨性大，出饭率高，但黏性小，口感干而粗糙。
（A）对
（B）错
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1
黄鱼鮝是以大黄鱼加工而成，主要产于浙江，以每年的头伏者所产最佳。
2
世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”的是:
3
山羊肉肉质坚实，颜色暗红，肉纤维细而软，肌肉质很少夹杂脂肪。
4
黄鱼鮝是以大黄鱼加工而成，主要产于浙江，以每年的头伏者所产最佳。
5
海蜇盛产于南海，东海，黄海，渤海四大海区内海近岸，夏秋为捕捞旺季。
6
籼米相对于粳米来说，粘性大涨性小。
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