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原料与营养
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粳米柔软可口、香甜，但涨性较小，出饭率低于籼米。
（A）对
（B）错
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1
感官鉴别分为( )、视觉检验、触觉检验、味觉检验、听觉检验五种
2
谷物中所含碳水化合物的存在形式主要是淀粉，其分布在谷物颗粒的( )中。
3
脂肪组织是衡量肉的质量的重要因素。
4
草鱼，体色黑、嘴尖;青鱼，体色茶黄，嘴圆。
5
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6
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