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原料与营养
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下列不属于地下茎蔬菜的是( )。
（A）马铃薯
（B）山药
（C）芋头
（D）萝卜
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1
糖类是谷类粮食的主要成分，平均含量为70% 。
2
用于酿造加工江苏镇江香醋的主要原料是小麦。
3
衡量肉品质的首要因素是肌肉组织其次是骨骼组织，骨骼组织主要用于熬汤。
4
素菜中的“三菇”是指香菇、蘑菇和草菇。
5
从盲肠到肛门的一段为小肠，又叫肥肠。
6
我国盐源非常丰富，其中( )产量最高。
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