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原料与营养
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黄花菜又称金针菜、萱菜、黄花儿、忘忧菜。
（A）对
（B）错
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1
中国数量最多、分布最广的牛种是:
2
烹饪行业中常采用( )鉴别禽蛋的质量。
3
广东的“干炒牛河”中的主料是面粉制品。
4
涨发海参时要用铁锅，不可用铝锅和瓷盆。
5
畜肉脱水制品的干制方法一般分为自然干燥和人工干燥两种，自然干燥有晾晒、风干、阴干等方法，人工干燥有煮炒，烘焙，真空干燥，远红外干燥等方式。
6
家畜肉组织结构中不随意肌是( )。
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