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原料与营养
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生的四季豆含有皂素，食用后会引起中毒的现象。
（A）对
（B）错
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1
鱼骨是以鲨鱼及鳐鱼的鳃脑骨等加工干制而成的。
2
甲鱼必须活宰，死后的甲鱼不宜食用。
3
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料( )高低的主要因素。
4
我国膳食模式称为高谷类膳食或高碳水化合物型膳食模式。
5
素菜中的“三菇”是指香菇、蘑菇和草菇。
6
从猪后蹄中抽出的筋长圆而壮，质量好。
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