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原料与营养
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竹荪以我国的( )产量最多。
（A）吉林省长白山区和黑龙江省林区
（B）四川贵州
（C）东北大兴安岭小兴安岭
（D）四川云南
参考答案
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1
下列家畜内脏中含有较多的糖类，具有一定的甜味的是:
2
荞麦又称乌麦，有消炎粮食之称，主要品种有甜荞、苦荞、翅荞，其中以翅荞品质最佳。
3
血燕是金丝燕筑的第一个窝，个小壁厚、杂质较多，质量最差。
4
下列属于苦味调味品的是:
5
大雪到立春的板鸭叫腊板鸭，质量最佳。立春到清明的板鸭叫春板鸭，质量次之。
6
畜肾的刀工处理主要为花刀，宜用文火慢成的烹调方法且加热不要过度。
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