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原料与营养
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海带质地滑爽，味鲜，营养丰富，主要产地在我国南部及东南沿海。
（A）对
（B）错
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1
禽蛋类蛋白质氨基酸组成接近人体需要，含量约为()。
2
我国最大的鹅种是( )。
3
虾姑又称为皮皮虾，肉质鲜甜嫩滑，以卵块成熟时品质最佳。
4
鸡蛋蛋壳膜分为内蛋壳膜和外蛋壳膜，内蛋壳膜较厚，其作用是避免蛋品水分蒸发。
5
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料( )高低的主要因素。
6
草鱼，体色黑、嘴尖;青鱼，体色茶黄，嘴圆。
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