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原料与营养
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鱼露是以( )为原料经腌渍发酵后提炼的一种调味品。
（A）蚝油
（B）虾
（C）豆腐乳
（D）小杂鱼
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1
肉鸽的最佳食用期是指出壳后_____左右。
2
籼米相对于粳米来说，粘性大涨性小。
3
味精最适宜的溶解温度为:
4
豆蔻，又称草寇，主要产于( )。
5
肉类原料中含有的( )能够增加肉香味刺激胃液分泌。
6
大麦因含谷蛋白含量较多，故适宜做多孔面包等食物。
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