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原料与营养
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食盐是人们生活中不可缺少的调味料之一，被称为“百味之主”。
（A）对
（B）错
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1
燕窝中的灰燕就是( )。
2
影响原料新鲜度变化的因素是( )。
3
芦笋是世界十大名菜之一,有蔬菜之王的美称的,在我国山东,浙江,天津,河南,福建等地栽培较多。
4
下列不是四棱豆别称的是:
5
文蛤以春季出产的质量较好，切忌过度加热，适宜于旺火速成。
6
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料( )高低的主要因素。
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