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营养指导员
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列因素中不利于铁吸收的是( )。
（A）有机酸
（B）蔬菜中的草酸盐
（C）单糖
（D）维生素C
参考答案
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1
可用( )的方法去除被黄曲霉毒素污染的植物油中的毒素。
2
鱼类腐败可用 K 值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于（ ）表示鱼体开始腐败。
3
在食谱设计中常因为凑足营养素摄入量而忽视了( )的合理性。
4
5岁儿童钙的AI值是( )mg。
5
蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。
6
既是膳食改善的基础，又是计划膳食依据的是( )。
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