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学生食品安全知识竞赛
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新鲜的菠萝如果不用盐水浸渍一下,吃起来会有麻舌头的感觉,这是因为菠萝中含有蛋白酶,在加工食品中加了蛋白酶后,为什么没有麻舌头的感觉?( )
(A)因为加入的剂量太小
(B) 因为只有菠萝蛋白酶才会麻舌头
(C) 经过高温加工后,蛋白酶都已经变为普通蛋白质了
(D) 因为我们没有注意
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