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餐饮食品安全知识
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一般认为食品的中心温度达到( )以上比较安全。
（A）90℃
（B）80℃
（C）70℃
（D）60℃
参考答案
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1
反映食品加热程度的指标是（ ）。
2
库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在（ ）以上，以利空气流通及物品的搬运。
3
保证餐饮加工用水安全质量的主要措施：( )。
4
对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（ ）。
5
食品生产经营者在一年内累计( )次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。（ ）。
6
下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（ ）？
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