啤酒酿造糖化应知应会考试题库及答案
多选题 : 凝固物浸泡水回收用作洗澡要求;()
（A）热凝固物回收不能冲散沉淀槽热凝固物堆
（B）采用加水浸泡方式，回收浸泡水
（C）浸泡水存放时间不能超过6小时，超过6小时时程序自动排放
（D）高档品种不允许使用热凝固物浸泡水洗糟
（E）记录热凝固物浸泡水回收时间、使用时间
参考答案
继续答题：下一题
糖化是酿制啤酒不可或缺的步骤，糖化法的特点是分阶段将部分糖化物加热至熔点，然后将其与其他各种未煮熟的糖化物混合，以确保所有糖化物的温度水平逐渐提高到酶结果所定义的水平。