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啤酒酿造糖化应知应会
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管道清洗流速控制最低要求?()
（A）1.0 m/s;
（B）1.5m/s;
（C）2.0m/s;
（D）2.5m/s;
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1
大米新鲜度检测取样计划为每月检测。
2
热效应指数标准为()
3
糖化麦汁收得率=(冷麦汁产量*密度*冷麦汁糖度*1000)/(混合原料量*(1-混合原料水分)*混合原料无水浸出率);
4
糖化周期是指物料( )时间到麦汁( )时间;()
5
过滤槽麦汁流速平稳，不应出现峰值或麦汁流速波动( )。()
6
麦汁或醪液转移输送完毕时可采用在上游设备中蓄积水顶水，蓄积水顶水不应使泵空。否则会导致空气进入或者空气饱和水进入。当没有专用顶水管道时，或管道过短时可采用。需要变频泵来逐步根据液位( )。()
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