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食品添加剂
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食品添加剂名词解释
答:为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
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1
在肉类腌制品中最常用的护色助剂是( )。
2
根据溶解性判断,属于水溶性抗氧化剂的是( )。
3
牛奶打开包装后常温下放置3天,如果牛奶不坏,就可能意味着其中添加了不应该添加的非法物质。( )
4
亚硝酸盐在肉制品中的作用包括( )。
5
以蔗糖为原料,利用酶与生物技术方法可以制备得到( )
6
下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是( )。