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餐饮食品安全知识
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餐饮店通风排烟设施的排气口应装有网眼孔经小于（ ）的金属隔栅或网罩。
（A）6mm
（B）8mm
（C）10mm
（D）12mm
参考答案
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1
冷菜专间内应当由专人加工制作，_____进入专间。
2
重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（ ）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
3
取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的，重新生产加工时，可严格按照要求，自行组织生产。
4
超范围、超量使用食品添加剂的情形有：（ ）。
5
食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务经营（ ），建立并实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。
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