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餐饮食品安全知识
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第四类餐饮服务许可现场核查时,重点项和一般项不符合总数≤6项,其中重点项不符合数≤2项,可判定为现场核查基本符合。 ( )
(A)正确
(B)错误
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1
食品接触面原则上不得使用木质材料的原因是:( )。
2
食物中毒调查结论的因果推论应当考虑:可疑食品进食在前,患者发病在后。 ( )
3
餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的( )。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的进货票据。
4
生乳的卫生问题()
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转基因生物是指()
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