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餐饮食品安全管理人员必备知识
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采购不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，情节严重的，应责令停产停业，直至吊销许可证。()
（A）对
（B）错
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1
猪肉上的哪“三腺”不能食用( )
2
库房设有通风、防潮及防止鼠(虫)等有害生物侵入的装置。设置足够数量的存放架，使贮存的食品和物品距离地面和墙壁在10厘米以上。
3
为勤俭节约，餐饮服务提供者可以重复使用火锅底料。
4
可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
5
禁止采购使用下列哪类肉类及其制品()
6
食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。
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