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餐饮食品安全管理人员必备知识
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集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品,或者未履行检查、报告等义务的,应责令改正,没收违法所得,并处处二千元以上罚款;造成严重后果的,责令停业,直至由原发证部门吊销许可证,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品经营者承担连带责任。()
(A)对
(B)错
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最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是()
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大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。
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留样食品应保留()小时以上
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撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,应责令改正,给予警告,拒不改正的,不得再给予其它行政处罚( )。
6
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