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餐饮食品安全管理人员必备知识
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多选题 :
国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括()
(A)霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾
(B)伤寒和副伤寒
(C)病毒性肝炎(甲型、戊型)
(D)活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病
参考答案
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1
以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()
2
餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。
3
大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是()
4
下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质()
5
餐饮外卖从烧熟至食用的间隔时间(食用时限)应符合以下要求:烧熟后2小时,食品的中心温度保持在50℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小时。()
6
从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。
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