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餐饮食品安全管理人员必备知识
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多选题 :
下列哪项加工制作必须在专间内进行()
（A）加工制作冷食类食品
（B）加工制作生食类食品
（C）加工制作裱花蛋糕
（D）加工制作饮料
参考答案
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更多餐饮食品安全管理人员必备知识试题
1
餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。
2
食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。
3
以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施()
4
发生食品安全事故或疑似食品安全事故的餐饮服务提供者，应当按照事故调查部门的要求提供相关资料和样品，不得拒绝。
5
为勤俭节约，餐饮服务提供者可以重复使用火锅底料。
6
有害生物防治应遵应“预防为主、风险管理、综合防治”原则。
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