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餐饮食品安全管理人员必备知识
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学校在教室分餐的，应当保障分餐环境卫生整洁。()
（A）对
（B）错
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1
集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。
2
餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。
3
专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启()分钟以上
4
餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。
5
为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于()mm的金属隔栅或网罩
6
中央厨房和集体用餐配送单位应制定检验检测计划，定期对大宗食品原料、加工制作环境等自行或委托具有资质的第三方机构进行检验检测。( )
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