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餐饮食品安全管理人员必备知识
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食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。
（A）对
（B）错
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1
库房设有通风、防潮及防止鼠(虫)等有害生物侵入的装置。设置足够数量的存放架，使贮存的食品和物品距离地面和墙壁在10厘米以上。
2
职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。
3
用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
4
下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是()
5
在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过()小时
6
申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
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