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餐饮服务食品安全操作规范
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专间操作人员短时间出专间可以不脱去专间工作服。
(A)对
(B)错
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1
需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到()℃以上。
2
加工制作食品过程中,不得存在下列行为()。
3
从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的,接触消毒后的餐用具后应更换手套,手套宜用颜色区分。
4
食品冷藏的温度围要()
5
进入下列哪些区域必须戴清洁的工作帽()
6
食品处理区、就餐区宜安装电击式灭蝇灯。
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