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餐饮服务食品安全管理人员
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采购食品时索证的作用是？( )
（A）证明所采购食品的质量
（B）证明所采购食品的来源
（C）以上都是
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1
上海市集体用餐配送监视管理方法规定，集体用餐的膳食〔盒饭、桶饭〕可以采用_____方式进展加工。( )
2
餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，专间以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯〔波长200～275纳米〕应按功率不小于_____ 瓦/平方米设置，且应均匀分布。( )
3
用做拼盘和鲜榨书果汁的蔬菜和水果，再送入专间前应？( )
4
餐饮单位捕鼠器械适宜放置的位置是？( )
5
根据餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准规定，对于从实现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求，以下最正确的选项是：( )
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